خورشت سویا

خورشت کرفس

مواد لازم جهت تهیه خورشت سویا:

  • روغن مایع به مقدار لازم
  • پیاز بزرگ نگینی خرد شده ۱عدد
  • سیر کوبیده شده ۴حبه
  • سویا ۲پیمانه
  • زردچوبه ۱قاشق چای خوری
  • فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم
  • رب گوجه فرنگی ۲قاشق سوپ خوری
  • هویج بزرگ نگینی خرد شده ۱عدد
  • کلم بروکلی گل شده ۴۰۰گرم

دستور پخت خورشت سویا:
  1. در قابلمه ای حاوی روغن داغ، روی حرارت ملایم پیاز و سیر را تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
  2. سویای آبکش شده را به همراه زردچوبهف نمک و فلفل به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.
  3. رب گوجه فرنگی را در تابه ای حاوی روغن، تفت دهید تا تغییر رنگ دهد، سپس آن را به همراه هویج به مخلوط سویا اضافه کنید.دو پیمانه آب در قابلمه افزوده، حرارت را زیاد کنید تا جوش آید، سپس حرارت را ملایم کنید و بگذارید تا خورش به مدت ۳۰ دقیقه بپزد.
  4. در ۱۰ دقیقه آخر پخت، کلم بروکلی را به خورش اضافه کنید، سپس آن را در ظرف مورد نظر بریزید و به همراه نان یا کته سرو کنید.
۰
خورشت بادمجان مجلسی

خورشت بادمجان مجلسی

خورشت بادمجان مجلسی

مواد لازم تهیه خورشت بادمجان مجلسی:

  • ماهیچه گوساله ۶۰۰ گرم
  • پیاز(خلالی خرد شده) ۱عدد
  • زردچوبه ۱.۲قاشق  چایخوری
  • استاک قهوه ای گوساله رقیق ۷پیمانه
  • زعفران (ساییده و حل شده در آب) ۱قاشق سوپخوری
  • بادمجان قلمی ۸عدد
  • نمک به مقدار لازم
  • رب گوجه ۲قاشق سوپخوری
  • شکر ۱قاشق سوپخوری
  • غوره یا آبغوره۱.۲ پیمانه
  • گوجه فرنگی(دو نیم شده) ۴عدد

دستور پخت خورشت بادمجان مجلسی:
  1. گوشت را به اصطلاح کنید(در قابلمه ای در آب جوش، گوشت را بیاندازید تا به مدت ۵ دقیقه سفید شود)سپس آن را آبکش کنید. گوشت را تکه ای بصورت اتسوبوکو دهید.
  2. پیاز را تفت دهید تا طلایی شود سپس گوشت را به آن بافزایید(قورمه کردن) تا زمانی که آب آن کامل کشیده شود.پس از آن زرد چوبه را بیافزایید و حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید. زمانیکه جوش آمد، زعفران را به قابلمه اضافه کنید.
  3. حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را بگذارید تا گوشت بپزد.

  4. بادمجان ها را پوست بگیرید سپس آنها را به کمی نمک آغشته کنید و بگذارید به مدت ۳۰ دقیقه بمانند تا تلخی و تندی آنها کاملا گرفته شود. پس از این مدت، حوله کاغذی نمک آنها را بگیرید. بادمجان ها را سرخ کنید سپس روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
  5. در ۴۵دقیقه آخر پخت، رب  گوجه فرنگی را تفت دهید سپس آن را به خورش بیافزایید و مخلوط کنید.سپس بادمجان، کمی نمک و شکر را به قابلمه بیافزایید.
  6. در ۵ دقیقه آخر پخت خورش، غوره و گوجه فرنگی را بیافزایید و بگذارید خورش کاملا جا بیافتد.
۰